Es ist sicherlich kein authentisches Baguette, aber es war wirklich, wirklich lecker und ihr solltet es testen! Und natürlich auch mal den Banh Min Laden Eures Vertrauens aufsuchen um das vietnamesische Original zu genießen!

Auf meinem findet ihr cremige japanische Mayonnaise, gebratenen Tofu und knackiges sauer eingelegtes Gemüse!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

• 1 Baguettestange
• 1 kleine Tube japanische Mayonnaise

Für den eingelegten Tofu:

• 1 Päckchen fester Tofu
• 2 EL Mirin
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasoße
• 1/2 Limette ausgepresst
• 1 EL Agavendicksaft
• 3 EL Zitronengras-Soße

Für das marinierte Gemüse:

• 3 Möhren
• 1/2 Salatgurke
• 1 Pastinake
• Koriander
• 4 EL Weißweinessig
• 4 EL Wasser
• 1 EL Mirin
• 1/2 Limette ausgepresst
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker

Und so geht es:

Das Baguette zu belegen ist am Ende ganz schnell gemacht, ihr müsst nur ein wenig Zeit einplanen, um den Tofu einzulegen und das Gemüse einzulegen. Deswegen: Am besten 2 Stunden vor dem Essen damit starten. Mehr geht natürlich auch.

1. Presst im ersten Schritt erstmal die überflüssige Flüssigkeit aus dem Tofu, damit er die Soße gut aufnimmt. Klappt super zwischen 2 Brettchen oder zwischen Haushaltspapier. Schneidet den Tofu dann in gleich dicke Scheiben und legt ihn in eine Vorratsdose.
2. Vermischt für die Soße Mirin, Olivenöl, Sojasoße, Agavendicksaft und Zitronengras-Soße und rundet den Mix noch mit Limettensaft ab. Gleichmäßig über dem Tofu verteilen (mit Deckel drauf kann man das Ganze auch gut über Schütteln verteilen) und im Kühlschrank durchziehen lassen.
3. Weiter mit dem Gemüse: Schneidet die Möhren, die Pastinake und die Gurke in feine Streifen. Korianderblätter abzupfen und dazu geben (Tipp: Auch hier am besten eine Vorratsdose mit Deckel verwenden). Für die Marinade mixt ihr Weißweinessig, Wasser, Mirin und schmeckt das Ganze mit Salz, Zucker und Limettensaft ab. Über das Gemüse geben und einmal gut durchschütteln (Deckel drauf nicht vergessen, ich spreche aus Erfahrung). Ebenfalls kalt stellen.
4. Jetzt fehlen nur noch wenige Schritte bis zum Baguette-Glück! Bratet den Tofu von beiden Seiten in einer Pfanne an und nutzt die übrig gebliebene Soße, damit er nicht austrocknet.
5. Baguette aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen Gemüse (abgetropft) darauf geben, Tofu Scheiben dazu und fertig ist es!

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