Saftiges Grillgemüse auf knackigem Baguette und dazwischen eine Schicht cremiger Hummus..Klingt gut? Ist es auch!
Und auch noch perfekt vorzubereiten, da das Gemüse auch lauwarm am besten schmeckt!
Unbezahlte Werbung: Ich arbeite am liebsten mit dem Hochleistungsmixer “Hanno” von Springlane. Mein Hummus war schon früher lecker, aber jetzt hab ich eine ganz neue Stufe der Cremigkeit entdeckt. Einfach grandios!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 1 Baguettestange
- 1 Päckchen Feta
Für das Grillgemüse
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 120 g weiße Bohnen
- 2-3 Kräuterseitlinge
- 10 Cocktailtomaten
- Butter für die Pfanne
- Salz
- Cayennepfeffer
- Paprika rosenscharf
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Zwiebel
Für den Hummus
- 230 g Kichererbsen
- 1/3 des Kichererbsenwassers + 2 EL Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Tahini (Sesampaste)
- 1/2 Zitrone (ausgepresst)
- Salz & Pfeffer
- Kreuzkümmel
Und so geht es:
- Startet mit dem Hummus, der kann in Ruhe im Kühlschrank durchziehen. Gebt alle Zutaten in Euren Hochleistungsmixer und püriert alles zu einer cremigen Masse. Das Ganze funktioniert auch mit einem Pürierstab, allerdings zahlt sich der Mixer in Punkto Cremigkeit absolut aus!
- Tipp: Für das höchste Maß an Cremigkeit könnt ihr die Kichererbsen vor dem Pürieren von ihrer Haut befreien. Dauert etwas, lohnt sich aber!
- Jetzt geht es an das Gemüse: Würfelt zuerst die Aubergine und gebt die Stücke auf ein mit Haushaltspapier oder einem Tuch bedecktes Brett. Salzt die Stücke und lasst sie ca. 15 Minuten wässern.
- Zupft die geputzten Pilze mit einer Gabel in Streifen. Schneidet die Tomaten in Viertel. Würfelt die Zucchini und die Paprika stellt alles erstmal zur Seite.
- Dünstet die klein gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem fein gehacktem Knoblauch in Butter an. Gebt das Gemüse dazu und bratet alles bei hoher Temperatur an, damit die feine Röstnote entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Bestreicht das aufgeschnittene Baguette mit Hummus, gebt eine Portion Gemüse darauf und krümelt noch Feta darüber. FERTIG!
