Salat aber mal anders und schnell? Dann seid ihr hier genau richtig: Weiße Riesenbohnen treffen auf eingelegte Artischocken und fruchtige Granatapfelkerne.
Kann man natürlich pur essen, aber ich wäre nicht ich, wenn es nicht Brot in irgendeiner Form gäbe. Geröstetes Brot hat es unter diesen Salat geschafft und es war: Wunderbar ;-).
Ihr braucht dazu:
(für 1 Portion)
- 120 gr weiße Riesenbohnen
- 6-8 eingelegte Artischocken
- 1/2 Granatapfel
- 1 Zitrone (ausgepresst)
- Salz & Pfeffer
- 3-4 Scheiben geröstetes Brot
Und so geht es:
- Einfach. Ganz einfach: Lasst die weißen Bohnen abtropfen. Schneidet die Artischocken klein und vermischt sie zusammen mit ihrer Marinade mit den Bohnen.
- Gebt die Granatapfelkerne dazu und zum Schluss noch Zitronensaft und Gewürze. Fertig ist Euer Salat!
- Rauf damit auf das geröstete Brot und: Genießen!
