Cranberry Buns

Ihr kennt sicherlich die hoch gehypten Hot Cross Buns, die traditionell zu Ostern aus dem Ofen geholt werden. Hier und heute gibt es die zeitlich flexible und religiös-neutrale Backversion: Die Cranberry Buns!

Cranberry Buns
Cranberry Buns
Cranberry Buns
Cranberry Buns

Ihr braucht dazu:

(für 9 Buns)

  • 500 gr Mehl
  • 20 gr frische Hefe
  • 200 ml Milch
  • 100 gr Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL getrocknete Cranberries

Und so geht es:

  1. Wärmt die Milch auf. Solange sie noch lauwarm ist, zweigt ihr 4 EL ab und gebt die in eine kleine Schüssel. Zerkrümelte Hefe und 1 EL Zucker dazu, alles auflösen und ca. 15 Minuten gehen lassen. Vorteig fertig.
  2. Zurück zum Schritt “Wärmt die Milch auf”: Die restliche Milch wird weiter erwärmt, um die Butter darin schmelzen zu lassen. Abkühlen lassen. Tipp: Hefe mit maximal lauwarmen Zutaten mischen, sie geht sonst nicht mehr auf und das wäre….doof.
  3. Vermischt das Mehl mit dem restlichen Zucker und dem Salz. Gebt die Milch-Butter Mischung und den Vorteig dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Der muss Hefeteig-typisch mindestens 2 Stunden gehen.
  4. Knetet ihn anschließend nochmal durch und teilt ihn in 9 Teile. Formt daraus jeweils ein Kugel und arbeitet eine Portion Cranberries ein. Packt alles in eine rechteckige Backform und lasst die Buns nochmal 20-30 Minuten unter einem Küchentuch gehen.
  5. Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Buns mit in Milch verquirltem Eigelb bestreichen. Für 15-20 Minuten im Ofen verschwinden lassen bis die Buns gold-gebräunt sind.
  6. Genießen. Alle Neune!

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