Perlen-Couscous trifft ein fruchtig-scharfes Curry aus Kichererbsen, Möhren und gebackenem Tofu in einer Soße aus Tomaten und Kokosmilch!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

• 1 Päckchen fester Tofu
• Maisstärke
• (vegane) Butter für die Pfanne
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 TL rote Currypaste
• Kurkuma
• Kreuzkümmel
• Kardamom
• Chili
• 400 ml Tomaten passiert
• 250 ml Kokosmilch
• 1 Dose Kichererbsen
• 3 Möhren
• Und dazu: 200 g Perlen-Couscous

Und so geht es:

1. Startet mit dem Tofu. Presst ihn dazu im ersten Schritt erstmal zwischen zwei Brettchen aus und würfelt ihn anschließend. Verteilt jetzt die Maisstärke gleichmäßig darauf und bratet ihn von allen Seiten in etwas (veganer) Butter an.
2. Lasst die Tofuwürfel kurz auf etwas Haushaltspapier abtropfen, bis ihr ihn zum Curry geben könnt.
3. Dazu würfelt ihr die Zwiebel fein und dünstet sie in etwas (veganer) Butter an. Currypaste und Gewürze dazu geben und kurz einkochen lassen.
4. Fein geschnittene Möhren und Kichererbsen dazu geben.
5. Passierte Tomaten und Kokosmilch einrühren und alles zusammen ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tofu nach ca. 15 Minuten dazu geben.
6. In der Wartezeit den Perlen-Couscous nach Packungsanleitung kochen und alles zusammen servieren!

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