Eclairs…ein einfach wunderbares Gebäck. Fluffig und leicht eignet es sich perfekt für süße Füllungen aller Art. Brandteig klang bisher für mich eher etwas unheimlich und mysteriös :). Zum Glück brennt aber nichts wirklich, man nennt den Teig lediglich so, weil er leicht am Topfboden “anbrennt” und eine weiße Stärkeschicht hinterlässt. Also keine Angst und nichts wie ran an die hausgemachten Eclairs!
Ihr braucht dazu:
(für ca. 14 Eclairs)
- 120 ml Milch
- 120 ml Wasser
- 50 gr Butter
- 1/2 TL Salz
- 200 gr Mehl
- 4 Eier (Größe M)
Und so geht es:
- Erstmal ganz wichtig: Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Gebt Wasser, Milch, Salz und Butter in einen Topf und lasst alles zusammen köcheln, bis die Butter geschmolzen ist. Danach einmal unter Rühren aufkochen lassen und kurz vom Herd nehmen.
3. Mehl einrühren (ggf. müsst ihr noch einen kleinen Schluck Milch dazu geben) und alles zusammen bei schwacher Hitze und unter Rühren wieder auf den Herd stellen. Rührt den Teig solange bis er sich als “Klumpen” vom Topfboden löst und eine weiße Stärkeschicht zurück bleibt.
4. Verfrachtet den Teig in eine Rührschüssel und mixt die Eier nacheinander unter.
5. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und füllt den Teig in einen Spritzbeutel um. Formt die Eclairs mit dem Spritzbeutel und lasst sie für ca. 15-20 Minuten im Ofen backen, bis die gold-gelb sind.
6. Auskühlen lassen, aufschneiden und nach Belieben füllen.
