Eiersalat ist ja schon für sich alleine lecker. Die cremige Mayonnaise und das Eigelb..einfach toll….was passt sowohl optisch als auch geschmacklich einwandfrei dazu? Avocado! Testet es aus, ihr werdet es nicht bereuen!

Ihr braucht dazu:

• 2 Eier
• 75 gr Mayonnaise
• 50 gr Schmand
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Avocado
• 100 gr Salatgurke
• Salz & Pfeffer
• Koriander
• Optional: Cayennepfeffer und/oder Paprikapulver

Und so geht es:

Zuerst werden die Eier hart gekocht (8-10 Minuten), danach gut abkühlen lassen. Anschließend schälen und klein würfeln (oder einfach mit der Gabel klein drücken).

Die Gurke wird geschält, von den Kernen befreit (einfach mit einem Teelöffel auskratzen) und in kleine Würfel geschnitten. Damit es zusammen passt, schält ihr auch die Avocado, befreit sie vom Stein und würfelt das Fruchtfleisch in…richtig: Kleine Würfel.

Nach der Würfelei werden Eier, Avocado und Gurke mit Schmand, Mayonnaise und Zitronensaft gut durchgerührt.

Zum krönenden Abschluss nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Und dann ab aufs Sandwich!

Passt beispielsweise auf Sandwich Toast (ohne Kruste), Weißbrot oder natürlich auch auf diese leckeren Brötchen hier :-).