Sommerzeit ist Salatzeit! Heute gibt es einen schnellen Salat mit Gurke, Tomate, Feta und Bohnen und dazu die eigentlichen Stars des Salattellers: Veggie “Hack”bällchen.
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
Für den Feta Salat:
- 1 Päcken Feta
- 3 – 4 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- Dazu passt: Yoghurtdressing (Sahneyoghurt mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer)
Für die Veggie “Hack”bällchen:
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 120 gr Kichererbsen
- 120 gr schwarze Bohnen
- 100 gr Couscous
- 1 EL Senf
- 1 TL Kapern
- 1 Ei
- Salz & Cayennepfeffer
- Paprika geräuchert
- 2 TL Petersilie gehackt
- 1-2 EL Panko
- etwas Öl für Pfanne
Und so geht es:
- Startet mit den Veggie “Hack”bällchen, die Masse muss nämlich 30 Minuten kalt stehen.
- Kocht dazu den CousCous nach Packungsanweisung und lasst ihn etwas abkühlen.
- Als nächstes schneidet ihr die Schalotte in feine Würfel und dünstet sie zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in Butter an.
- Kurz abkühlen lassen und dann mit Bohnen, Kichererbsen, Senf, Ei und Kapern vermischen und mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
- Mengt CousCous und Panko darunter und schmeckt die Masse mit Gewürzen und Petersilie ab. Sollte die Masse noch zu klebrig sein, gebt ihr einfach noch etwas mehr Panko dazu.
- Kalt stellen und nach 30 Minuten wieder rausholen, um die Bällchen zu formen. Bratet die entweder in einer Pfanne von allen Seiten in etwas Öl an oder backt sie ca. 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen.
- Der Salat ist noch einfacher: Schneidet Gurke, Tomaten und Feta in Würfel, vermengt alles und gebt die Kidneybohnen noch dazu.
- Schnappt Euch noch ein Fladenbrot oder Baguette und genießt Euren Salat mit Veggie “Hack”bällchen!
