Gebratene Tortilla Sandwiches

Perfektes Fingerfood: Tortilla, gefüllt und in Butter von beiden Seiten kross angebraten. Dazu zum Dippen eine fruchtig-frische Avocadocreme.

Gebratene Tortilla Sandwiches
Gebratene Tortilla Sandwiches
Gebratene Tortilla Sandwiches
Gebratene Tortilla Sandwiches

Ihr braucht dafür:

(für 2 Portionen)

  • 4 Tortillas
  • etwas Butter für die Pfanne
  • 1 kleine Dose Kidneybohnen
  • 1 kleine Dose Mais
  • 4 Scheiben Cheddar

Für den Shredded Tofu:

  • 1 Päckchen fester Tofu
  • Sojasosse
  • Paprika rosenscharf
  • Cayennepfeffer
  • Kreuzkümmel
  • Öl
  • Tomatenmark
  • Tomatenbuttergewürz (unbezahlte Werbung für die “Big Butter” von Ankerkraut)
  • 1/2 kleine rote Zwiebel

Für die Avocadocreme:

  • 1 Avocado
  • etwas frischer Koriander
  • 1/2 Limette ausgepresst
  • 100 g Sahneyoghurt
  • Kreuzkümmel
  • Cayennepfeffer

Und so geht es:

  1. Startet mit dem Shredded Tofu. Tofu einmal auspressen (zwischen 2 Brettchen) und den Block dann mit einer Käsereibe grob reiben. Mit Sojasosse, Paprika, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Eine halbe rote Zwiebel in etwas Butter anbraten, Tofu dazu geben und zusammen braten.
  3. Etwas Tomatenmark dazu und das Tomatenbuttergewürz erst in etwas Wasser auflösen und dann dazu geben. Alles für 15 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Wartezeit macht ihr Euch an die Avocadocreme. Avocado schälen, entkernen und zusammen mit gezupftem Koriander, Yoghurt und Limettensaft mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Mit Gewürzen abschmecken.
  5. Als letzten Vorbereitungsschritt müsst ihr nur noch Mais und Bohnen abgießen und letztere mit der Gabel etwas zerdrücken. Und den Käse bereit stellen.
  6. Jetzt werden die Tortillas gefüllt: Legt die Tortilla vor Euch und faltet sie in Viertel damit ihr die “Kanten” zum Belegen habt. Schneidet die Tortilla an einem Viertel bis zur Mitte ein.
  7. Belegt drei der vier Viertel mit Tofu, Cheddar bzw. Mais/Bohnen Mischung. Ein Viertel bleibt sicherheitshalber leer. Tipp: Mit einem Zahnstocher befestigen, damit das erste Anbraten besser gelingt.
  8. Und genau das machen wir jetzt noch: Von beiden Seiten in Butter anbraten und immer etwas andrücken, damit die Füllung gut haftet.
  9. Mit der Avocadocreme zusammen genießen.

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