Perfektes Fingerfood: Tortilla, gefüllt und in Butter von beiden Seiten kross angebraten. Dazu zum Dippen eine fruchtig-frische Avocadocreme.
Ihr braucht dafür:
(für 2 Portionen)
- 4 Tortillas
- etwas Butter für die Pfanne
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 1 kleine Dose Mais
- 4 Scheiben Cheddar
Für den Shredded Tofu:
- 1 Päckchen fester Tofu
- Sojasosse
- Paprika rosenscharf
- Cayennepfeffer
- Kreuzkümmel
- Öl
- Tomatenmark
- Tomatenbuttergewürz (unbezahlte Werbung für die “Big Butter” von Ankerkraut)
- 1/2 kleine rote Zwiebel
Für die Avocadocreme:
- 1 Avocado
- etwas frischer Koriander
- 1/2 Limette ausgepresst
- 100 g Sahneyoghurt
- Kreuzkümmel
- Cayennepfeffer
Und so geht es:
- Startet mit dem Shredded Tofu. Tofu einmal auspressen (zwischen 2 Brettchen) und den Block dann mit einer Käsereibe grob reiben. Mit Sojasosse, Paprika, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Eine halbe rote Zwiebel in etwas Butter anbraten, Tofu dazu geben und zusammen braten.
- Etwas Tomatenmark dazu und das Tomatenbuttergewürz erst in etwas Wasser auflösen und dann dazu geben. Alles für 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Wartezeit macht ihr Euch an die Avocadocreme. Avocado schälen, entkernen und zusammen mit gezupftem Koriander, Yoghurt und Limettensaft mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Mit Gewürzen abschmecken.
- Als letzten Vorbereitungsschritt müsst ihr nur noch Mais und Bohnen abgießen und letztere mit der Gabel etwas zerdrücken. Und den Käse bereit stellen.
- Jetzt werden die Tortillas gefüllt: Legt die Tortilla vor Euch und faltet sie in Viertel damit ihr die “Kanten” zum Belegen habt. Schneidet die Tortilla an einem Viertel bis zur Mitte ein.
- Belegt drei der vier Viertel mit Tofu, Cheddar bzw. Mais/Bohnen Mischung. Ein Viertel bleibt sicherheitshalber leer. Tipp: Mit einem Zahnstocher befestigen, damit das erste Anbraten besser gelingt.
- Und genau das machen wir jetzt noch: Von beiden Seiten in Butter anbraten und immer etwas andrücken, damit die Füllung gut haftet.
- Mit der Avocadocreme zusammen genießen.
