Schneller als vom Imbiss und absolut zu empfehlen:
Gebratener Reis mit Mangold, Pilzen und Möhren. Sriracha Mayonnaise gibt dem Ganzen nochmal einen kleinen Schärfekick – Lässt sich aber wunderbar dosieren ;-).
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 150 g Reis
- 1 Ei verquirlt
- Cayennepfeffer
- Paprika rosenscharf
- Sriracha Mayonnaise
- 3 Möhren
- 250 g Kräuterseitlinge
- 1 Bund Mangold
- Kokosöl für die Pfanne
- 1 Avocado
Und so geht es:
- Kocht zuerst den Reis, der wird am Ende nämlich knuspriger wenn er schon ein wenig abgekühlt ist. Reste funktionieren natürlich auch wunderbar.
- Putzt und schneidet das Gemüse. Bratet zuerst die Möhren in Kokosöl an und gebt dann die Pilze dazu. Zum Schluss noch den Mangold dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und kurz in einer Schüssel parken.
- Verquirlt das Ei, gebt Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Sriracha Mayonnaise dazu. Gebt das Ei in die heiße Pfanne und verquirlt es da grob als wolltet ihr Rührei zu bereiten. Jetzt den Reis dazu geben und mit schnellem Wenden zu Bratreis verarbeiten.
- Gemüse dazu geben und zum Schluss mit Avocadowürfeln und Sriracha Mayonnaise toppen.
