Schnell, crunchy, fruchtig und süß? Klingt nach dem perfekten Sommernachtisch? Ist so!

Nektarinen gefüllt mit einer Mischung aus zerbröselten Amarettini Keksen, Eigelb, Limettensaft und etwas braunem Zucker: YUMMY.

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

• 2 Nektarinen
• 1 Eigelb
• 1-2 EL brauner Zucker
• 1/2 Limette (ausgepresst)
• 5-6 EL Amarettini Kekse

Und so geht es:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen (alternativ funktioniert das Ganze auch in einer Schale auf dem Grill).
2. Schneidet die Nektarinen auf, holt den Kern raus und höhlt sie noch ein wenig mehr aus, um Platz für die Füllung zu schaffen.
3. Für die Füllung vermischt ihr zerdrückten Amarettini Kekse mit Eigelb, Zucker und dem Limettensaft. Gerecht aufteilen (es gilt wie so oft: Lieber stopfen als sparen!).
4. Für 10-15 Minuten im Ofen verschwinden lassen und warm oder kalt genießen.

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