Der Sommer Nachtisch bei uns zu Hause waren…Gefüllte Pfirsiche aus dem Ofen. Hinter dem Wort “gefüllt” verbirgt sich eine Mischung aus Pfirsich-Fruchtfleisch, Amarettini, einem Eigelb und einem kleinen Schluck Marsala. Süß, fruchtig, knusprig-crunchig… Ich hab es geliebt!
Dummerweise bestand die Rezepteverwaltung des italienischen Teils meiner Familie aus vielen handgeschriebenen Zetteln. Grundsätzlich ist das ja nicht schlimm.
Wären nur die Anweisungen darauf nicht teilweise kryptisch, ungenau oder schlichtweg ohne Mengenangaben. “Nach Gefühl” war die Mengenangabe schlechthin. Schlecht zum Weitergeben, aber es übt das Kochen und Improvisieren ;-).
Ich hab es aber geschafft…Heroisch wie so oft!Versucht es mal, ihr werdet es mir danken 😉
Ihr braucht dazu:
- 4 kleine Pfirsiche
- 1 Eigelb
- ca. 50 gr Amarettini Kekse
- 1 TL Marsala
Und so geht es:
- Ofen auf 200 Grad vorheizen, auch wenn das im Sommer schwer fällt.
- Pfirsiche halbieren, Stein rauslösen und einen Teil des Fruchtfleisches vorsichtig rauskratzen und KEINESFALLS wegwerfen! Wie viel? Hier heißt das Motto “Balance zwischen Stabilität und Menge an Knusperfüllung ;-). Also seht zu, dass die “Wände” noch stabil sind, aber ihr auch genug Füllung unter bekommt.
- Mischt das Fruchtfleisch mit dem Eigelb und zerdrückt die Amarettini darüber. Alles gut verrühren. Marsala dazu und fertig ist die Füllung!
- Platziert die Pfirsichhälften in einer gebutterten Form, gebt in jede Hälfte etwas von der Füllung und ab damit in den Ofen.
- Nach ca. 10-12 Minuten ist die Füllung gold-braun, knusprig und die Pfirsiche damit bereit für Euch!
