Pita Brot. Pur lecker und das Beste: Man kann die Pita Brote aufschneiden und…Füllen!
Ich habe für Euch eine Kombination aus Tomaten-Paprika Reis, Yoghurt mit Gurke und Koriander, Grillkäse, Kichererbsen und Granatapfelkernen getestet.
Waren die Pita Brote eventuell etwas überfüllt? Definitiv! Sollte man es anders machen: NEIN!
Ihr braucht dazu:
(für 6 Pita Taschen)
Für den Teig:
- 450 gr Mehl (plus ggf. etwas mehr zum Kneten)
- 150 ml lauwarme Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 150 gr griechischer Sahneyoghurt (zimmerwarm)
- 1 Ei (zimmerwarm)
Für den Tomaten-Paprika Reis
- 125 gr Basmati Reis
- 2 EL Butter
- 1 Schalotte
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Tube Tomatenmark
- 1 Paprika
- Salz & Pfeffer
- Paprika rosenscharf
Für den Yoghurt
- 150 gr griechischer Sahneyoghurt
- 1 Snackgurke
- 1/2 Bund Koriander
- Sal6 & Cayennepfeffer
Und sonst noch:
- 1 Scheibe Grillkäse
- 1 kleine Dose Kichererbsen
- 1/2 Granatapfel (entkernt)
Und so geht es:
- Startet rechtzeitig mit dem Teig, denn der muss wie so oft gehen. Vermischt im ersten Schritt die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch und deckt die Schüssel mit einem Tuch ab. Lasst den Vorteig für ca. 15 Minuten gehen.
- Vermischt anschließend das gesiebte Mehl mit Backpulver, Salz, Öl und Ei und gebt den Vorteig dazu.
- Verknetet alles zu einem glatten Teig und lasst ihn (abgedeckt) für ca. 2 Stunden gehen.
- Knetet ihn nochmal gut durch und teilt ihn in 6 Kugeln. Rollt diese zu einem runden Fladen aus und legt die mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasst sie dort nochmal gehen bis der Ofen die 240 Grad Marke erreicht hat.
- Lasst die Pita Fladen für 4 Minuten im Ofen verschwinden. Sprüht sie danach kurz mit Wasser an und backt sie für weitere 1-2 Minuten. Holt sie aus dem Ofen, besprüht sie mit Wasser und lasst sie etwas abkühlen.
- Zeit für den Tomaten-Paprika Reis. Dünstet die klein gewürfelte Schalotte in Butter an. Gebt den Reis dazu und dünstet ihn ebenfalls kurz an bis die Körner glasig werden. Löscht ihn mit der Hälfte der Gemüsebrühe ab.
- Gebt das Tomatenmark dazu und lasst den Reis kochen. Zwischendurch Umrühren und Brühe nachgeben nicht vergessen.
- Gebt die klein geschnittene Paprika ebenfalls mit dazu und kocht sie zusammen mit dem Reis. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist der Reis.
- Für den Yoghurt vermischt ihr die klein gewürfelte Gurke mit gezupften Koriander Blättchen und Yoghurt.
- Fehlt nur noch der Grillkäse! Schneidet die Scheibe in Würfel und bratet die in einer beschichteten Pfanne an.
- Fehlen nur noch die Kichererbsen und Granatapfelkerne und ihr könnt das Pita-Taschen-Füllen beginnen!
