Brot. Brot ist mein Leben. Wenn man Brot jetzt noch füllt (und zwar mit Kartoffeln und Käse) und (ihr lest richtig) von beiden Seiten in Butter knusprig backt….Sollte man das unbedingt nachmachen!
Ihr braucht dazu:
(für 6 Brote)
Für den Teig:
- 430 gr Mehl (405er)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Öl
Für die Füllung:
- 2 große vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 1 Päckchen Büffelmozzarella
- Cayennepfeffer
- Kurkuma
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
Und außerdem:
- 2 EL Butter für die Pfanne
Und so geht es:
- Vermischt für den Teig das gesiebte Mehl mit Wasser, Öl und Salz und verknetet alles zu einem glatten Teig. Deckt den mit einem Tuch ab und lasst ihn mindestens eine Stunde gehen.
- Weiter geht es mit der Füllung. Dazu kocht ihr die Kartoffeln als Pellkartoffeln, lasst sie danach kurz abkühlen und schält sie anschließend.
- Zerdrückt die gekochten Kartoffeln grob und vermischt sie mit klein gezupftem Mozzarella, dem fein gehackten Knoblauch, Gewürzen und der gehackten Petersilie.
- Holt den Teig wieder raus und knetet ihn nochmal durch. Teilt ihn in 6 Kugel auf und rollt die zu runden Fladen aus. Gebt je einen Anteil der Füllung darauf und klappt den Teigfladen wie eine Calzone zusammen. Drückt die Ränder gut fest, damit ja keine Füllung verloren geht.
- Backt die Teigfladen in Butter von beiden Seiten aus.
- Essen. Schnell.
