Knackiges, buntes Gemüse und knuspriger Tofu in einer cremigen Curry Soße?
Gibt es hier und es ist nicht kompliziert, versprochen!
Ihr braucht:
(für 2 Portionen)
Für das gelbe Gemüsecurry:
- Kokosöl für die Pfanne
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1-2 EL gelbe Curry Paste
- 400 ml Kokosmilch
- etwas Speisestärke
- 3 Möhren in Scheiben
- 10 Brokkoliröschen
- 1/2 Paprika fein gewürfelt
- 4-5 Champignons in Scheiben
Für den Knusper-Tofu:
- 1 Päckchen Tofu
- Speisestärke
- Butter für die Pfanne
Dazu passt: Reis
Und so geht es:
- Schneidet zuerst die Zwiebel in feine Streifen und dünstet sie in etwas Kokosöl an. Gelbe Curry Paste dazu geben. Rührt die Kokosmilch unter und lasst alles einmal kurz aufkochen.
- Gebt das Gemüse in die Soße und lasst alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Sollte die Soße zu flüssig sein nehmt 3-4 EL heraus und vermischt sie in einer kleinen Schüssel mit etwas gesiebter Speisestärke. Rührt sie klümpchenfrei ein und gebt die Mischung dann wieder zurück in die Soße damit sie andickt.
- Kümmert Euch jetzt um den Tofu. Erstmal heißt es: Überflüssige Flüssigkeit so gut wie möglich rausdrücken (zwischen 2 Brettchen oder zwischen einem Tuch). Danach würfeln. Und gleichmäßig mit Speisestärke bedecken. Tipp: Füllt die Speisestärke in einen Behälter mit Deckel. Gebt die Tofuwürfel dazu und dann kräftig schütteln (mit Deckel natürlich).
- Bratet ihn anschließend von allen Seiten in etwas Butter in der Pfanne an, lasst ihn kurz auf Haushaltspapier abtropfen und gebt ihn dann nochmal für ein paar Minuten zum Curry.
- Und jetzt: Genießen!
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