Dieses Trio steht für Erfolg: Cremiges Rührei mit leichter Käsenote, butteriges Gemüse und dazu noch ein Süßkartoffelstampf.
Tipp:
Das Gemüse habe ich übrigens aus meiner Rübenretterbox, die ich Euch auch nur wärmstens empfehlen kann (unbezahlte Werbung). Schaut doch mal vorbei ob es bei Euch vielleicht auch so ein praktisches und leckeres Abo-Modell gibt.
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
Für das Rührei:
- 4 Eier
- Kräutersalz & Pfeffer
- Chili Flocken
- 1-2 EL geriebener Käse Eurer Wahl
- etwas Olivenöl für die Pfanne
Für das Gemüse:
- 4 Möhren
- 2 Zucchini
- Butter
- Salz & Pfeffer
Für den Süßkartoffelstampf:
- 5-6 kleine Süßkartoffeln (ca. 600 g)
- etwas Butter
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
Und so geht es:
- Startet mit dem Gemüse, das braucht ein wenig Zeit um in Ruhe zu köcheln. Dazu putzt ihr die Zucchini und Möhren und schneidet sie in möglichst feine Scheiben. Dünstet die langsam in Butter an, schmeckt das Ganze mit Salz und Pfeffer ab.
- Für den Süßkartoffelstampf schält und kocht ihr die Kartoffeln und zerdrückt sie mit einem Stampfer oder einer Presse. Mit Butter und Gewürzen vermengen.
- Fehlt nur noch das Rührei. Eier verquirlen und würzen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl schnell zusammenschieben. Kurz vor der Fertigstellung noch den geriebenen Käse einarbeiten und fertig ist es!
- Alles zusammen servieren und genießen!
