Salat ist schön und gut, aber es muss schon was besonderes sein. Deswegen gibt es ein paar “kleine” Gemüsebällchen mit Käsefüllung dazu!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

Für die Gemüsebällchen:

• 2-3 Möhren fein gewürfelt
• 1 kleine Zucchini fein gewürfelt
• 100 g TK Erbsen
• 750 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Dose Mais
• 1/2 Paprika fein gewürfelt
• 2 EL Cheddar gerieben
• 2 EL Parmesan gerieben
• Salz & Cayennepfeffer
• Paprikapulver rosenscharf
• Panko
• Butter für die Pfanne

Für den Salat:

• 1 Päckchen Salat Eurer Wahl
• 1/2 Salatgurke in feinen Scheiben
• 1 Apfel in feinen Scheiben
• 1 Päckchen Saure Sahne
• Salz & Pfeffer
• 1/2 Zitrone ausgepresst
• etwas Olivenöl

Und so geht es:

1. Kocht die Kartoffeln, lasst sie etwas abkühlen und zerdrückt sie danach grob.
2. Kocht die gewürfelten Möhren, Zucchini und Erbsen kurz in heißem Wasser und gebt sie dann zur Kartoffelmasse.
3. Paprika und Mais auch noch dazu geben und den geriebenen Käse nicht vergessen. Alles mit Gewürzen abschmecken.
4. Formt Bällchen daraus und wälzt die in Panko. Bratet die Bällchen von allen Seiten in Butter an.
5. Salat waschen und putzen. Gurke und Apfel klein schneiden.
6. Für das Dressing vermischt ihr die Saure Sahne mit Zitronensaft und Öl und schmeckt das Ganze mit den Gewürzen ab. Alles kombinieren und fertig!

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