Warm, viel Gemüse und ganz wichtig auch: Eine große Portion frisch geriebener Parmesan! Lecker!
Willkommen zu meinem heutigen Gemüseintopf! In maximal 30 Minuten könnte das Eurer sein!
Falls ihr Euch wundert warum der Eintopf eine leichte lila Note hat: Daran sind die Urmöhrchen schuld, die übrigens auch ganz wundervoll an den Händen abfärben. Aber der Geschmack ist es wert!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 125 g Reis
- 5-6 mittelgroße festkochende Kartoffeln
- 3 Urmöhren lila (optional) 😉
- 1 Päckchen TK Suppengemüse
- 1 l Gemüsebrühe
- 1-2 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
- Italienische Kräuter getrocknet
- frisch geriebener Parmesan
Und so geht es:
- Kartoffeln und die extra Möhren schälen und würfeln. Das war schon die Hauptvorbereitung.
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Tomatenmark einrühren. TK Gemüse, Möhren und Kartoffelwürfel dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 20-15 Min köcheln lassen.
- Auf die letzten 15 Minuten kommt der Reis noch dazu. Mit Gewürzen abschmecken und vor dem Servieren noch großzügig Parmesan dazu geben.
