Knusprig-krosses Brot, cremige Burrata, fruchtige Tomaten und Olivenpaste mit dem extra Knoblauchkick…Und das alles auf einem Teller zum wegsnacken? Gar kein Problem, ist einfacher als ihr denkt:
Ihr braucht dazu:
(für 6 Häppchen)
- 1/2 Baguette
- etwas Olivenöl
- 10 Cocktailtomaten
- Salz & Pfeffer
- ein paar Blätter frischer Basilikum
- etwas Olivenöl
- Balsamico Essig Creme
- 1 Burrata
Für die Oliven-Kapern Paste:
- 150 g grüne Oliven ohne Stein
- 1 EL Kapern
- 1 kleine rote Zwiebel in dicken Scheiben
- Olivenöl
- 1 Zitrone
- Meersalz
- 1-2 TL Agavendicksaft
- 1-2 EL Weißweinessig
- Wasser
- 1/2 Bund gehackte Petersilie
- 2 Zehen Ofenknoblauch fein gehackt (1 Knoblauchknolle und etwas Olivenöl)
Und so geht es:
- Die Oliven-Kapern Paste braucht ein wenig Vorbereitung, die sich aber lohnt! Gebt dazu zuerst die Oliven, Kapern und die Zwiebelscheiben mit etwas Olivenöl in eine Form und lasst sie für ca. 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen verschwinden.
- Mit dazu kommt noch eine Zitrone in Scheiben geschnitten und mit Öl und Meersalz beträufeln in einem Alufoliepäckchen.
- Fehlt noch der Ofenknoblauch, der im selben Schwung zubereitet wird. Dazu schnappt ihr Euch eine ganze Knoblauchknolle, schneidet vorsichtig ein Stück ab, damit die Zehen freiliegen, aber nicht herausfallen, beträufelt ihn auch mit etwas Öl und wickelt ihn in Alufolie ein.
- Lasst alle Zutaten die aus dem Ofen kommen abkühlen und gebt dann Oliven, Kapern, Zwiebel und 2 der Knoblauchzehen in den Hochleistungsmixer (Pürierstab geht auch, dauert nur etwas länger). Kratzt das weiche Fruchtfleisch aus den gebackenen Zitronen und gebt das ebenfalls dazu.
- Fehlt nur noch Petersilie, etwas Weißweinessig, Gewürze und Wasser. Alles durchmixen, abschmecken und 1 Stunde kalt stellen.
- Der Rest der Vorbereitung ist jetzt deutlich schneller. Die Tomaten werden gewürfelt und mit etwas Olivenöl, Balsamico, Gewürzen und Basilikum vermengt. Die Burrata wird mit einer Gabel etwas zerdrückt.
- Schneidet das Baguette in Stücke, beträufelt die Schnittfläche mit Olivenöl und grillt es kurz in einer Pfanne.
- Mit Olivenpaste, Burrata und Tomaten belegen und genießen!
