Ihr braucht schnell einen Kuchen, aber es soll mal etwas anders her als der Standard Rührkuchen (den ich sehr liebe, nur damit hier keine Missverständnisse aufkommen)? Dann kommt dieser italienische Mandelkuchen wie gerufen:
Leicht angeröstete Mandeln treffen auf Butter, Zucker und das gewisse Extra dank Zitronenzesten. Einfach ein Genuss!
Ihr braucht dazu:
(für 6 kleine Kuchen)
- 250 gr weiche Butter
- 100 gr Mandeln (ganz)
- 250 gr Mehl
- 150 gr brauner Rohrzucker
- 1 Ei
- Schale einer Zitrone (abgerieben)
Und so geht es:
- Wascht die Mandel kurz ab, trocknet sie mit Haushaltspapier ab und lasst sie für ca. 10 Minuten im Ofen bei 150 Grad anrösten. Kurz abkühlen lassen und dann klein schneiden.
- Ofen weiter anheizen auf 200 Grad.
- Butter mit Mehl, Zucker, Ei und abgeriebener Zitronenschale verkneten. Die Mandelstückchen unterkneten und den Teig in die sechs eingebutterte Förmchen geben.
- 20 – 25 Minuten backen und genießen ;-).
