Ihr erinnert Euch noch an das Kartoffelpüree mit angebratenen Brezelstücken? Gibt es hier auch, allerdings nochmal um zwei leckere Sachen erweitert:
Kräuterseitlinge und in Hähnchenschnitzel!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 2 EL Butter
- etwas Milch
- Salz & Cayennepfeffer
- Muskatnuss
Für die Schnitzelstreifen:
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 Ei
- Salz & Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3-4 EL Panko
- Öl für Pfanne
Und sonst noch:
- 2 Salzbrezeln in Stücke geschnitten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g Kräuterseitlinge
- Cayennepfeffer
- Paprika rosenscharf
- Butter
Und so geht es:
- Bereitet zuerst die Schnitzel vor. Dazu schneide ihr die Hähnchenbrust in Stücke und klopft sie vorsichtig platt. Paniert sie zuerst in Mehl, dann in gewürztem und verquirltem Ei und am Ende in Panko. Von beiden Seiten in Öl braten und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
- Kocht die geschälten Kartoffeln bis sie weich sind. Während sie kurz abtropfen, bringt ihr die Butter im Topf zum Schmelzen und rührt die Milch ein.
- Bringt die Kartoffelpresse zum Einsatz und presst die Kartoffeln in die Butter-Milch-Mischung.
- Schmeckt das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Warm halten heißt jetzt die Devise.
- Jetzt fehlt noch das restliche Topping. Bratet hierzu die in feine Streifen geschnittene Zwiebel zusammen mit den klein gewürfelten Pilzen in Butter an. Brezelwürfel am Ende mit anbraten. Würzt das Ganze mit Pfeffer und Paprikapulver.
- Zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Schnitzeln anrichten und mit einem extra großen Löffel genießen!
