Trübes Wetter ruft nach buntem Essen (schadet übrigens auch bei schönem Wetter nicht!). Deswegen gibt es ein Curry mit schwarzen Linsen, Kichererbsen und gebackenem Tofu.
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL rote Curry Paste
- 1 Dose Cocktailtomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 120 g Kichererbsen
- 100 g schwarze Linsen
- 1 Möhre
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Chili
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kardamom
- 1/2 TL Curry
- frischer Koriander
Für den gebackenen Tofu
- 200 g fester Tofu
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- 2 EL Speisestärke
- Salz & Cayennepfeffer
- Kokosöl für die Pfanne
Dazu passt: Naan und/oder Reis
Und so geht es:
- Kocht die Linsen nach Packungsanweisung.
- In der Zwischenzeit dünstet ihr schon mal die klein geschnittene Zwiebel zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in Kokosöl an. Gebt die Curry Paste und die Gewürze dazu.
- Tomaten und Kokosmilch einrühren und lasst alles ein wenig einköcheln. Schneidet die Möhre in feinen Scheiben und mischt sie mit Kichererbsen und (inzwischen fertig gekochten) Linsen unter.
- Während alles vor sich hin köchelt geht es an den gebackenen Tofu. Hierzu presst ihr erstmal möglichst viel Flüssigkeit aus dem Tofublock (z.B. zwischen zwei Frühstücksbrettchen) und würfelt ihn anschließend.
- Paniert den Tofu zuerst in Mehl, dann in verquirltem und mit Salz und Pfeffer vermischtem Ei und zuletzt in Speisestärke. Backt die Tofuwürfel anschließend in Kokosöl aus.
- Lasst die Würfel kurz auf einem Stück Haushaltspapier abtropfen und gebt sie anschließend in das Curry. Alles zusammen nochmal bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen und anschließend mit frischem Koriander servieren.
