Mit Curry kann man eigentlich nichts falsch machen. Und die heutige Version beweist ganz nebenbei auch: Man braucht nicht immer viele Zutaten um am Ende ein wahnsinnig leckeres Essen zu haben. Willkommen zu: Kichererbsen-Tofu Curry!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Öl für die Pfanne
- 2 EL rote Currypaste
- 120 gr Kichererbsen
- 1/2 Päckchen frittierter Tofu
- 1 Dose Cherrytomaten
- 1 kleine Packung Kokosmilch
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Bund Koriander
Und so geht es:
- Dünstet die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem klein gehackten Knoblauch in etwas Öl an. Gebt Currypaste mit den Gewürzen dazu und vermischt alles.
- Kokosmilch und Cherrytomaten dazu und kurz einköcheln lassen (Tipp: Die Cherrytomaten idealerweise ein wenig mit dem Pfannenwender zerdrücken, das erspart unliebsame und heiße Überraschungen später beim Essen).
- Jetzt fehlen nur noch die Kichererbsen und der frittierte Tofu. Gebt beides dazu und lasst alles zusammen ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Am Ende kommt noch etwas gehackter Koriander darauf und fertig ist Euer Curry. Dazu passt zum Beispiel Reis und / oder Naan.
