Kichererbsen-Tofu Curry

Mit Curry kann man eigentlich nichts falsch machen. Und die heutige Version beweist ganz nebenbei auch: Man braucht nicht immer viele Zutaten um am Ende ein wahnsinnig leckeres Essen zu haben. Willkommen zu: Kichererbsen-Tofu Curry!

Kichererbsen-Tofu Curry
Kichererbsen-Tofu Curry
Kichererbsen-Tofu Curry

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Öl für die Pfanne
  • 2 EL rote Currypaste
  • 120 gr Kichererbsen
  • 1/2 Päckchen frittierter Tofu
  • 1 Dose Cherrytomaten
  • 1 kleine Packung Kokosmilch
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 Bund Koriander

Und so geht es:

  1. Dünstet die gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem klein gehackten Knoblauch in etwas Öl an. Gebt Currypaste mit den Gewürzen dazu und vermischt alles.
  2. Kokosmilch und Cherrytomaten dazu und kurz einköcheln lassen (Tipp: Die Cherrytomaten idealerweise ein wenig mit dem Pfannenwender zerdrücken, das erspart unliebsame und heiße Überraschungen später beim Essen).
  3. Jetzt fehlen nur noch die Kichererbsen und der frittierte Tofu. Gebt beides dazu und lasst alles zusammen ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
  4. Am Ende kommt noch etwas gehackter Koriander darauf und fertig ist Euer Curry. Dazu passt zum Beispiel Reis und / oder Naan.

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