Wer mal eine knusperige Abwechslung zu Blätterteig sucht, ist bei Filo Teig bestens aufgehoben ;-). Bei meinem Börek Rezept hat er schon einen fulminanten und krossen Erfolg gefeiert. Heute ist er wieder da, diesmal mit seinen drei Freunden Schafskäse, Quark und Petersilie im Gepäck. Unterstützt wird er von einer Portion Ofengemüse. Schnell zubereitet, backt sich quasi selbst im Ofen und schmeckt wunderbar!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Personen)
Für die Feta-Teigrollen:
- 1 Päckchen Filoteig
- 1 Päckchen Fetakäse
- 1 Päckchen Quark
- 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- 1 Eigelb
- 3 EL Milch
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
Für das Ofengemüse:
- 6 Möhren
- 2 Pak Choi
- 2 Paprikaschoten
- 2-3 EL Öl
- 1 EL Honig
- Saft einer Zitrone
- Salz & Pfeffer
Und so geht es:
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Möhren, Paprika und Pak Choi in Stücke / Scheiben schneiden. Zuerst kommen die Möhren und die Paprika gemeinsam mit der Marinade aus Öl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Ofen. Kurz vor Ende der Garzeit (ca. 20 Minuten) gebt ihr den Pak Choi dazu, ansonsten zerfällt er leider wie Spinat…
Wenden wir uns mal den Teigrollen zu:
Dazu nehmt ihr vorsichtig 2 Blätter Filoteig aus der Packung (er reisst leider schnell) und pinselt ihn mit dem Mix aus Eigelb und Milch vorsichtig ein. Nicht zu viel Flüssigkeit darauf geben, ansonsten löst sich der Teig auf (oder reisst. Aber das wisst ihr ja schon).
Vermischt Feta mit Quark und Petersilie und schmeckt den Mix mit Salz, Pfeffer und Paprika ab. Gebt eine Portion der Mischung als Streifen auf die Längsseite des Filoteigs und rollt ihn wie eine Yogamatte ein. Falls der Teig ein wenig zu trocken ist und zu reissen droht, gebt nochmal ein wenig Flüssigkeit nach. Rollte die Teigrolle zu einer Schnecke zusammen und pinselt das Kunstwerk nochmal mit der Ei-Milch Mischung ein. Noch dreimal wiederholen und ab damit aufs Backblech und für ca. 12 Minuten in den Backofen, bis sie oben schön gold-braun sind.
Fertig ist das Knusperstückchen! Geniesst es schnell mit dem Ofengemüse bevor es kalt wird!
