Pfannkuchen mal herzhaft: Mexiko Style

Pfannkuchen nur in süsser Form zum Frühstück zu geniessen ist einfach Verschwendung, dazu sind sie viel zu lecker! DIe Lösung aller Probleme: Herzhafte Pfannkuchen mit dem extra Petersilie-Schnittlauch-Kick und einer leckeren Füllung aus Hackfleisch und Feta :-). Einrollen und losfuttern!

Herzhafte Pfannkuchen Mexiko Style
Kräuterpfannkuchen mit Hack und Feta
Herzhafte Pfannkuchen mit Hackfleisch-Feta-Füllung
Geschenk gefällig? 😉

Ihr braucht dazu:

(für 2 Personen und ca. 8 kleine Pfannkuchen)

  • 125 gr Mehl
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1/2 Bund Petersilie fein gehackt (TK Variante geht natürlich auch)
  • 1/2 Bund Schnittlauch fein gehackt (TK Variante geht natürlich auch)
  • 1/2 TL Salz
  • 200 gr Feta gewürfelt
  • 250 gr Rinderhack
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 1/2 Paprikaschote fein gewürfelt
  • etwas Öl für die Pfanne
  • Salz und Pfeffer
  • Chilipulver

Und so geht es:

  1. Vermischt Mehl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel, gebt die Milch und die Eier dazu und vermixt alles gründlich. Lasst den Teig mindestens 10 Minuten ruhen bevor es weitergehen kann.
  2. Bratet das Rinderhack in etwas Öl an und gebt die gewürfelte Paprika dazu. Mischt das Tomatenmark unter und würzt die Mischung mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver.
  3. Zurück zum Pfannkuchenteig: Damit es wirklich Kräuterpfannkuchen werden, müssen natürlich noch die Kräuter in den Teig.
  4. Backt die Pfannkuchen in der Pfanne aus und belegt sie anschließend mit einer Portion Tomaten-Paprika-Hack. Feta Käse darüber krümeln, einrollen, fertig!

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