Herbst ist Kürbiszeit. Und auch Suppenzeit, vor allem wenn es gegen Abend kalt und früh dunkel wird. Heute gibt es hier eine klassische Kürbissuppe für Euch. Kocht sich quasi nebenbei!
Ihr braucht dazu:
(für 2-3 Portionen)
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 2-3 Möhren
- 5-6 Kartoffeln
- 1 kleines Stück Ingwer
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz & Cayennepfeffer
- Kurkuma
- Optional: Creme Fraiche und / oder Kürbiskerne
Und so geht es:
- Schnappt Euch ein scharfes Messer und zerkleinert den Kürbis. Schale entfernen, Kerne aushöhlen und das Kürbisfleisch in Würfel schneiden.
- Kartoffeln und Möhren werden auch geschält und grob gewürfelt und zu den Kürbiswürfeln gelegt. Der Ingwer wird auch geschält, aber möglichst fein gewürfelt.
- Jetzt geht es zum leichten Teil über: Bringt die Gemüsebrühe zum Kochen und gebt Kürbis, Kartoffeln, Möhren und Ingwer dazu. Lasst alles zusammen für ca. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Pürierstab rausholen und das Gemüse fein pürieren. Mit Gewürzen abschmecken und nochmal erhitzen.
- Wer möchte gibt beim Servieren noch eine großzügige Portion Creme Fraiche und eine handvoll Kürbiskerne dazu.
