Man kann den Herbst trotz der Sonnentage definitiv nicht mehr ignorieren. Zeit für Essen, das garantiert von innen wärmt und einfach nur zur herbstlichen Gemütlichkeit passt. Linsencurry mit Tomaten, Kokosmilch und Kichererbsen.

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

• 100 gr rote Linsen
• 100 gr schwarze Linsen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Kokosöl für die Pfanne
• 1-2 EL rote Currypaste
• 1 kleines Stück Ingwer fein gehackt
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Korianderkörner (angeröstet und frisch gemahlen) – alternativ: 1 TL Korinader getrocknet
• 1 Dose Cocktailtomaten
• 1 Dose Kokosmilch
• 120 gr Kichererbsen

Dazu passt: Reis und/oder Naan Brot

Und so geht es:

1. Kocht erstmal die Linsen nach Packungsanweisung.
2. In der Zwischenzeit könnt ihr schon mal die fein gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem gehackte Knoblauch in etwas Kokosöl andünsten. Gebt die Curry Paste, den Ingwer und die Gewürze dazu und kocht alles einmal ein. (Tipp: Die Korianderkörner röstet ihr am besten in einer unbeschichteten Pfanne an- Vorsicht: Brutzelt schnell an!).
3. Tomaten und Kokosmilch dazu geben. Fehlen nur noch die Linsen und Kichererbsen und jetzt kann das Curry bei schwacher Hitze in Ruhe ca. 45 Minuten köcheln. Mehr als genug Zeit, um die Beilagen Eurer Wahl vorzubereiten.
4. Jetzt: Genießen!

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