You are what you eat, so eat something sweet
unknown
Klein aber oho: Madeleines sind unglaublich saftig und butterig, ein perfekter süßer Snack für Eure nächste Kaffeetafel! Überzeugt Euch selbst:


Ihr braucht dazu:
(für ca. 32 Mini Madeleines)
- 150 gr Mehl
- 150 gr geschmolzene Butter
- 100 gr brauner Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Backpulver
- Optional: Puderzucker
Und so geht es:
- Startet am Vorabend mit den Vorbereitungen. Dazu rührt ihr als erstes die Eier mit dem Zucker schaumig. Die weiße Cremeschicht sagt Euch: Jetzt ist es gut!
- Schmelzt als nächstes die Butter und lasst sie kurz abkühlen.
- Vermischt Mehl, Backpulver und Hefe und rührt diesen Trockenmix mit der Eier-Zucker-Creme zusammen.
- Jetzt muss nur noch die geschmolzene Butter dazu und der Teig kann in einer Tupperdose Platz nehmen (Tipp: Lasst Luft nach oben, er geht etwas auf).
- Bewahrt ihn über Nacht im Kühlschrank auf.
- Am nächsten Tag starten wir wie üblich mit dem Backofen-Vorheizen. Diesmal auf 240 Grad.
- In der Wartezeit streicht ihr die Madeleine Form mit etwas Butter aus. Stecht den Teig anschließend mit einem Teelöffel aus und streicht ihn in die Formen.
- Reduziert die Backofentemperatur auf 220 Grad und backt die Madeleines ca. 3-4 Minuten bis sie sich leicht aufwölben. Dann reduziert ihr die Temperatur nochmal auf 180 Grad und lasst sie noch eine Runde weiter backen bis sie goldgelb sind.
- Abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit etwas Puderzucker bestäuben (wer mag, ansonsten schmecken sie natürlich auch ohne wunderbar).