Naan kann man nicht nur wunderbar zu Curry genießen, man kann es auch nach Lust und Laune belegen. Und ja: Ich habe genau das getan ;-).

Auf /zum Naan gab es:

Tomatenreis, marinierte Jackfruit, Avocadocreme, Kichererbsen und Granatapfelkerne!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

Für die Jackfruit

• 1 Glas Jackfruit (in der Regel eingelegt in Wasser / Salzwasser)
• 2 TL Chili Knoblauch Paste
• 2 EL Sojasosse
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 1 EL Kokosöl
• 2 Zehen Ofenknoblauch oder 1 Zehe frischer Knoblauch

Für den Tomatenreis

• 100 gr Langkornreis
• 600 ml Gemüsebrühe
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 2 EL getrocknete Tomaten (gehackt)
• 2 EL Butter
• 1 Schalotte fein gehackt
• 2 Zehen Ofenknoblauch oder 1 Zehe frischer Knoblauch

Für die Avocado Creme

• 1 Avocado
• 100 ml Sahneyoghurt
• Salz & Cayennepfeffer
• Koriander getrocknet

Für das Naan

Das Rezept findet ihr HIER

Außerdem

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 Granatapfel

Und so geht es:

1. Da der Naan Teig ein wenig gehen muss, startet ihr am besten damit. Außerdem könnt ihr das Brot auch schon vor backen und in einem Stofftuch warmhalten bzw. nochmal bei 50° im Backofen fix aufwärmen, Dann wird es ganz entspannt! Das Rezept findet ihr HIER.
2. Die Jackfruit braucht eine gute Marinade ist daher an Platz 2. Spült die Jackfruit mit kaltem Wasser ab und drückt sie gut aus (bei der Gelegenheit könnt ihr die Stücke auch etwas klein drücken, dann bekommen sie die “Pulled Chicken” Struktur). Gebt sie in eine Schüssel, mariniert sie mit der Chili-Knoblauch Paste und der Sojasosse und lasst sie für ca. 30 Min im Kühlschrank verschwinden.
3. Der Tomatenreis braucht auch gute 30 Minuten, deswegen ist der als nächstes dran. Dünstet die gewürfelte Schalotte zusammen mit dem Knoblauch in Butter an und gebt dann den Reis dazu. Schwitzt den kurz in der Butter-Zwiebel Mischung an.
4. Gemüsebrühe mit Tomatenmark vermischen und dazu geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten weiter kochen lassen. Ganz wichtig: Das regelmäßige Rühren keinesfalls vergessen.
5. Sobald der Reis al-dente ist, gebt ihr die Gewürze und die getrockneten Tomaten dazu. Herdplatte abschalten und den Reis nochmal mit Deckel 5-10 Minuten durchziehen lassen.
6. Die Avocadocreme geht deutlich schneller: Holt das Fruchtfleisch aus der Avocado, zerdrückt es grob mit der Gabel und vermischt das Ganze mit Yoghurt und Gewürzen.
7. Bratet die marinierte Jackfruit zusammen mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in Kokosöl scharf und knusprig an.
8. Zum Schluss müsst ihr nur noch die Kichererbsen aus der Dose befreien (kurz abspülen ist zu empfehlen) und die Kerne aus dem Granatapfel holen. Tipp: Viertelt den Granatapfel. Füllt eine Schüssel mit kaltem Wasser und drückt die Kerne unter Wasser aus der Schale bzw. pult sie aus der weissen Haut.
9. Bleibt nur noch eins: Alles zusammen servieren und das Naan nach Wunsch belegen!

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