Ich liebe meine Mayo Variante mit extra viel Käse, wenn es um das Thema Nudelsalat geht. Aber ab und zu muss auch mal die italienische Variante auf den Teller ;-). Die Grillsaison beginnt und dieser Salat sollte nicht fehlen!

Die Begleit-Piada könnt ihr HIER übrigens auch ganz einfach nachmachen!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

• 200 g Nudeln Eurer Wahl
• 1 Päckchen Mini Mozzarella Kugeln
• 2-3 EL getrocknete Tomaten in Öl
• 3-4 Artischockenherzen in Öl
• 1 Päckchen Rucola
• Grüne Oliven
• Pinienkerne
• etwas Olivenlöl
• etwas Zitronensaft

Und so geht es:

1. Kocht die Nudeln nach Packungsanweisung und wichtig: Schreckt sie ausnahmsweise ab! Aber wirklich nur diesmal!
2. Schneidet die Mozzarella Kugeln, Oliven, Artischocken und Tomaten in feine Streifen und mixt sie mit dem geputzten Rucola zusammen. Nudeln dazu geben.
3. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Pinienkerne dazu und fertig ist es!

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