Ich liebe meine Mayo Variante mit extra viel Käse, wenn es um das Thema Nudelsalat geht. Aber ab und zu muss auch mal die italienische Variante auf den Teller ;-). Die Grillsaison beginnt und dieser Salat sollte nicht fehlen!
Die Begleit-Piada könnt ihr HIER übrigens auch ganz einfach nachmachen!


Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 200 g Nudeln Eurer Wahl
- 1 Päckchen Mini Mozzarella Kugeln
- 2-3 EL getrocknete Tomaten in Öl
- 3-4 Artischockenherzen in Öl
- 1 Päckchen Rucola
- Grüne Oliven
- Pinienkerne
- etwas Olivenlöl
- etwas Zitronensaft
Und so geht es:
- Kocht die Nudeln nach Packungsanweisung und wichtig: Schreckt sie ausnahmsweise ab! Aber wirklich nur diesmal!
- Schneidet die Mozzarella Kugeln, Oliven, Artischocken und Tomaten in feine Streifen und mixt sie mit dem geputzten Rucola zusammen. Nudeln dazu geben.
- Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, Pinienkerne dazu und fertig ist es!