Ich liebe meine klassische Variante mit Mayonnaise und würde sie nie hergeben. Aber Abwechslung hat eben auch was, deswegen hab ich mal ein wenig experimentiert mit Babyspinat, Mozzarella, Tomaten und Parmesan. Und natürlich Nudeln.
Perfekter Begleiter für ein spätsommerliches BBQ oder Picknick! Oder auch Jahreszeiten unabhängig für einen gemütlichen langen Brunch.
Ihr braucht dazu:
(für 1 Portion)
- 200 g Nudeln Eurer Wahl
- 1 Päckchen Mozzarella
- 200 g Cocktailtomaten
- 250 g frischer Babyspinat
- Etwas Basilikum
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL heller Essig
- Salz & Pfeffer
- etwas Senf
Und so geht es:
- Kocht die Nudeln nach Packungsanleitung al dente und schreckt sie ausnahmsweise kalt ab.
- Schneidet Mozzarella, Tomaten, Spinat und Basilikum klein und vermischt alles mit den Nudeln.
- Für das Dressing mixt ihr Öl, Essig, Senf und die Gewürze zusammen und gebt es zum Salat.
- Kurz durchziehen lassen und dann genießen!
Seit Studentenzeiten habe ich keinen Nudelsalat mehr essen können. Es war damals zuviel. Jeder brachte auf der Fete Nudelsalat mit. Meistens alle Zutaten von Aldi. Erbsen oder Mais aus der Dose. Fertige Majo und sonst noch Abscheuliches an Zutaten. Aber ich denke ich muss das mal revidieren. Dein Nudelslat sieht so leckker aus. Ich mach den dann mal. Grüße aus Bonn am Rhein Hartmut