Es gibt Tage…da braucht man einfach Soulfood! Idealerweise eine große Schüssel davon. Neben Pasta ist dieser Ofenreis definitiv unter meinen Top 10.
Leckerer Ofenreis voll Paprikaaroma mit Champignons, Spinat und roten Zwiebeln ist alleine schon die Rettung aus einem trüben Tag. Toppt man ihn aber mit einer cremigen Burrata ist der Tag auf jeden Fall gerettet (und ansonsten gibt es ja auch noch Wein!)
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 200 gr Reis
- 2 Paprika
- 1 große rote Zwiebel
- 200 gr Champignons
- 200 gr Babyspinat
- 1 großes Glas Ajyar
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- 5-6 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 kleine Burrata
Und so geht es:
- Die schlechte Nachricht: Der Reis braucht alles in allem ca. 40 Minuten, bis er dampfend auf Eurem Teller liegt. Die gute Nachricht: Er gart quasi nebenbei im Ofen vor sich hin und ihr könnt die Zeit sinnvoll nutzen. Heizt dazu erstmal den Ofen auf 200 Grad vor.
- Schneidet die Paprika und Zwiebel in feine Streifen und vermischt sie mit Öl, Agavendicksaft und Gewürzen. Befördert die Mischung auf ein Backblech oder eine große Auflaufform und lasst sie für 10 Minuten im Ofen verschwinden.
- Spült den Reis in der Zwischenzeit 2-3 Mal mit klarem Wasser ab und gebt ihn zusammen mit der Gemüsebrühe, Ajyar und den Champignons zur Paprika-Zwiebel Mischung.
- Lasst alles zusammen ca. 30 Minuten garen und gebt kurz vor knapp noch den Spinat dazu.
- “Dekoriert” die Portion jeweils mit einer Mini Burrata (Tipp: Leicht Aufschneiden für den “ooohhh ahhhh ooooh” Effekt) und geniesst es!
