Ein großer Vorteil meiner Rübenretter Box (unbezahlte Werbung) : Ich bekommen alle zwei Wochen ein schön gepacktes Paket mit Obst und Gemüse und überlege mir dann was ich damit kochen könnte.
Einfacher kann Abwechslung kaum sein! (Falls ihr mögt schaut mal HIER vorbei.)
Diesmal gab es Rosenkohl, Fenchel, Orangen und Granatapfel und daraus wurde das hier:
Ofenrosenkohl mit Ziegenfrischkäse und Granatapfelkernen. Dazu ein frischer Wintersalat mit Fenchel, Orangenscheiben und Granatapfelkernen.
Nicht zu vergessen: Das cremige Honig-Senf Dressing!
Ihr bracht dazu:
(für jeweils 2 Portionen)
Für den Ofenrosenkohl:
- 500 g Rosenkohl
- Olivenöl
- Salz & Cayennepfeffer
- Paprikapulver rosenscharf
- Agavendicksaft
- 100 Ziegenfrischkäse
- 1/2 Granatapfel entkernt
Für den Wintersalat:
- 2 kleine Fenchelknollen
- 1/2 Granatapfel entkernt
- Feldsalat
- 1 Orange
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 2 TL Honig flüssig
- Salz & Pfeffer
Und so geht es:
- Startet mit dem Rosenkohl, dann hat der genügend Zeit im Ofen knusprig und aromatisch zu garen. Befreit die Röschen dazu von ihrem Strunk, pellt ggf. die äußere Lage ab und schneidet sie einmal in der Mitte durch.
- Vermengt sie mit Olivenöl, Agavendicksaft und Gewürzen und gebt sie in eine Auflaufform. Gebt sie jetzt bei 200 Grad für ca. 40 Minuten in den Ofen.
- Wichtig: Der Ziegenfrischkäse kommt in den letzten 10 Minuten zerkrümelt oben drauf. Die Granatapfelkerne erst vor dem Servieren, damit sie schön knackig bleiben.
- In der Wartezeit geht es mit dem Salat weiter. Schneidet dazu den Fenchel in feine Streifen und vermischt ihn mit fein geschnittenen Orangenscheiben, gezupftem und geputztem Feldsalat und den Granatapfelkernen.
- Für das Dressing mixt ihr Öl, Senf und Honig zusammen und rührt Essig und die Gewürze unter. Rührt solange bis ihr eine cremige Masse habt. Gebt das Dressing zum Salat und fertig ist es!
