Egal wie die EM ausgeht, die Italienfarben kommen zumindest auf dem Teller zurück:
Cremig-knusprige Spinat-Ricotta Bällchen in fruchtig-pikanter Tomatensosse. Und dazu natürlich Pasta. Was sonst!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 300 gr Pasta Eurer Wahl
Für die Spinat-Ricotta Bällchen (ergibt ca. 20-25 Bällchen):
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 250 gr Ricotta
- 250 gr frischer Babyspinat
- 1 Ei
- 4-6 EL Panko
- Öl für die Pfanne
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Tomatensosse:
- Olivenöl für die Pfanne
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Cocktailtomaten
- 2 EL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
- 2 TL Basilikum gehackt
Und so geht es:
- Die Stars kommen zuerst. Los geht es mit den Spinat-Ricotta Bällchen. Dazu dünstet ihr im ersten Schritt die fein gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem klein gehackten Knoblauch in Butter an.
- Putzt den frischen Spinat und werft die Blätter für 2 Minuten in kochendes Wasser. Abgießen und mit kaltem Wasser “abschrecken”. Gut ausdrücken und klein hacken.
- Vermischt den gehackten Spinat mit Ricotta und gebt die Zwiebel-Knoblauch Mischung dazu. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und soviel Panko dazu geben, bis ihr die Masse gut zu Kugeln formen könnt.
- Die bratet ihr in Öl von allen Seiten in der Pfanne an und lasst sie danach auf etwas Haushaltspapier abtropfen.
- Zeit für die Tomatensosse. Zuerst heißt es nochmal Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. In Olivenöl andünsten, Tomatenmark dazu geben und einrühren.
- Cocktailtomaten drauf und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken und fertig. Gebt die Spinat-Ricotta Bällchen dazu und haltet die Sosse warm.
- Jetzt kocht ihr nur noch die Nudeln Eurer Wahl nach Packungsanweisung und serviert ganz schnell alles zusammen!
