Pasta geht immer. Deswegen gibt es sie hier und heute auch. Und zwar tomatig-fruchtig, aber auch cremig dank der Kombination aus frischer Tomatensoße und Mascarpone. Als “Topping” gibt es noch ein paar Erbsen und frisch geriebenem Parmesan.


Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 300-400 g Pasta Eurer Wahl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- 500 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Zucker
- 200 g Mascarpone
- 100 g TK Erbsen
- Salz & Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
Und so geht es:
- Dünstet die klein gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in etwas Olivenöl an. Gebt das Tomatenmark zusammen mit einer Prise Zucker dazu.
- Passierte Tomaten dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Kocht die Nudeln nach Packungsanleitung. In der Zwischenzeit gebt ihr die TK Erbsen und den Mascarpone zur Tomatensoße und lasst alles zusammen einköcheln.
- Vermengt die Pasta mit der Soße, lasst sie nochmal 1-2 Minuten nochmal zusammen köcheln und serviert sie dann mit frisch geriebenem Parmesan.
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