Tomatensoße. Ein echter Klassiker. Heute wird sie zur “Speciale” dank einer Extraportion Oliven, Kapern und Aubergine! Und Pasta gab es natürlich auch!
Ihr braucht dazu:
- 300 – 400 gr Pasta Eurer Wahl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl für die Pfannen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Cherrytomaten
- 1 kleine Aubergine
- 1 Handvoll Oliven
- 1 EL Kapern
- Salz & Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
Und so geht es:
- Da die Aubergine ein wenig wässern sollte, startet ihr am besten mit ihr. Schneidet sie in Scheiben und legt sie auf ein paar Blättern Haushaltspapier aus. Bestreut sie mit Salz und lasst sie ca. 15 Minuten ziehen.
- Danach tupft ihr sie mit Papier ab und bratet sie von beiden Seiten in Öl an. Lasst sie danach nochmal abtropfen.
- Weiter geht es mit der Soße. Dünstet die Zwiebel (klein gewürfelt) mit dem Knoblauch (klein gehackt) in Öl an. Gebt das Tomatenmark dazu und anschließend die Cherrytomaten. Lasst alles zusammen bei mittlerer Hitze einmal einköcheln und schmeckt die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Kapern, klein geschnittene Oliven und die gewürfelten Auberginenscheiben dazu. Während jetzt alles nochmal zusammen köchelt kocht ihr die Nudeln nach Packungsangabe und vermischt beides.
- Frischer Parmesan dazu und fertig ist das Essen!
