Die Zitronen-Sahne Sosse hat es ja schon mal auf meinen Teller und den Blog geschafft. Heute gibt es sie nochmal in der 2.0 Version mit frischen Pfifferlingen. Solltet ihr un-be-dingt testen!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 400 gr Pasta Eurer Wahl
Für die Pfifferlinge:
- 3 EL Butter
- 250 gr frische Pfifferlinge
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL gehackte Petersilie
- Pfeffer
- Paprikapulver rosenscharf
Für die Zitronen-Sahne Sosse:
- 250 ml Kochsahne
- 1 Zitrone ausgepresst / Schale abgerieben
- 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
- Salz & Pfeffer
- 1 Eigelb
Und so geht es:
- Putzt zuerst die Pfifferlinge. Dünstet die klein gehackte Schalotte zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in Butter an und gebt anschließend die Pilze dazu. Bratet alles zusammen an und schmeckt die Pilze mit der Petersilie und den Gewürzen ab. Stellt sie danach kurz zur Seite.
- Kocht die Nudeln Eurer Wahl nach Packungsanweisung.
- Während die Nudeln kochen, erhitzt ihr die Sahne in einem Topf und gebt schlückchenweise den Zitronensaft dazu. Reibt ein wenig Zitronenschale mit in die Sosse. Würzt sie mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer.
- Gebt 2-3 EL der Sahnesosse in eine Tasse und lasst sie kurz abkühlen. Gebt das Eigelb dazu und verquirlt es darin. Gebt die Ei-Sahne Mischung wieder in die Sosse, die jetzt nicht noch einmal kochen darf.
- Zu guter Letzt müsst ihr nur noch Pasta, Sahnesosse und Pfifferlinge vermischen und in Ruhe genießen.
