Kross im Ofen gebraten, viele Gewürze… Diese Shawarma Spieße mit Pilzen stehen der Fleisch-Variante wirklich in nichts nach. Es braucht ein wenig Vorbereitungszeit, aber die lohnt sich!
Dazu fluffiges Naan, Yoghurtsoße, Salat, Gurke und Granatapfelkerne… Es war einfach nur lecker!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
Für das Pilz-Shawarma:
- 300 g Champignons
- 300 g Austernpilze
- 1 rote Zwiebel
- 200 -250 ml Olivenöl
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1-2 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Piment
- 1-2 TL Kreuzkümmel
Für das Naan:
- 75 ml lauwarme Milch
- 1/2 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Zucker
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl (Typ 405, gesiebt) – plus etwas extra zum Kneten
- 1 EL Öl
- 100 g Sahneyoghurt
- 1 Ei
Und sonst noch:
- 1 Granatapfel entkernt
- 100 g Sahneyoghurt
- 1/2 Salatgurke in feinen Scheiben
- Feldsalat (gezupft und geputzt)
Und so geht es:
- Am besten bereitet ihr zuerst den Naan Teig vor, damit der genug Zeit zum gehen hat. Erwärmt dazu die Milch (lauwarm) und löst die Trockenhefe und den Zucker darin auf. Ca. 15 Minuten unter einem Geschirrtuch gehen lassen.
- Mehl, Salz, Ei und Öl mit der Hefemischung verkneteten. Ebenfalls abdecken und mindestens 2-3 Stunden gehen lassen. Gebacken wird das Naan während die Pilz-Spieße im Ofen sind.
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden (nicht zu dünn, sonst brechen sie beim Aufspießen durch). Zwiebel schälen, vierteln und die einzelnen Lagen auseinander ziehen.
- Für die Marinade Öl und Gewürze miteinander mischen, Zitronensaft unterrühren. Pilze und Zwiebeln mit der Marinade übergießen, durchmischen und für ca. 2 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Rest der Marinade aufbewahren für die Ofenphase.
- Spießt die Pilze und die Zwiebeln eng zusammengedrückt auf und legt sie auf ein hohes Backblech oder in eine Auflaufform. Bestreicht sie noch mit ein wenig Marinade und gebt sie bei 240 Grad Ober- /Unterhitze in den Ofen. Nach ca. 20 Minuten wenden, nochmal einpinseln und knusprig fertig garen.
- In der Zeit formt ihr aus dem Naan Teig kleine Kugeln, rollt sie aus und backt die auf einer gusseisernen Platte oder in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten aus.
- Alles zusammen genießen!
