Eine der sinnvollsten Anschaffungen 2021 war mein kleiner aber feiner Pizzaofen mit dem wunderschönen Namen “Peppo” (unbezahlte Werbung).
Peppo und ich sind seitdem ein echtes Dream Team und knusprige Pizza mit Belag meiner Wahl sind jederzeit möglich. Wenn das kein Luxus ist weiß ich ja auch nicht ;).
Heute hab ich mal eine meiner liebsten Tomatensoßen aus dem Ofen mit Burrata kombiniert. Und kann es Euch wärmstens empfehlen, aber seht selbst:
Ihr braucht dazu:
(2 kleine Pizzen)
Für den Pizzateig
- 200 g Mehl (Typ 405, idealerweise aber Pizzamehl, das ist besonders fein)
- 1/2 Päckchen frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 1/2 TL Salz
- 125 ml warmes Wasser + 3 EL extra
Für die Tomatensosse
(Hinweis: Die Tomatensoße ist eher großzügig bemessen, ihr werdet Reste haben, die wunderbar zu Pasta passen!)
- 400 – 500 g Tomaten
- etwas Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Basilikum
Und sonst noch:
- 2 kleine Burrata
- Etwas frischer Basilikum
- 5-6 Cocktailtomaten
Und so geht es:
(enthält unbezahlte Werbung)
- Teig vorbereiten sollte ganz weit oben stehen, denn der muss wie üblich gehen. Vermischt dazu im ersten Schritt die klein gekrümelte Hefe mit 3-4 EL lauwarmen Wasser und gebt eine Prise Zucker dazu. Dieser Vorteil sollte jetzt unter einem Küchentuch ca. 15 Minuten gehen (Tipp: Wenn der Teig nicht aufgeht ist die Hefe vermutlich nicht mehr frisch genug, in dem Fall lieber nochmal einkaufen und von vorne anfangen).
- Vermischt das gesiebte Mehl mit Salz, Wasser und dem Vorteig und knetet das Ganze solange bis ihr einen glatten Teig habt. Den lasst ihr jetzt ebenfalls zugedeckt ca. 2-3 Stunden gehen.
- Für die Tomatensosse solltet ihr Euch eine Auflaufform bereit stellen und die Tomaten in ca. 1 cm Scheiben darin platzieren. Öl und Gewürze dazu geben und gut vermengen.
- Gebt die Tomaten dann bei 200 Grad ca. 30-35 Minuten in den Ofen und lasst sie danach abkühlen.
- Passiert die Ofentomaten anschließend mit einem Pürierstab und fertig ist die Soße!
- Pizzateig dünn ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen, Cocktailtomaten in Scheiben nicht vergessen und im Pizzaofen backen (je nach Temperatur ca. 7 Minuten bis der Rand knusprig ist).
- Burrata und ein paar Blätter frischer Basilikum auf die Pizza und genießen!
Mein Tipp: Der Pizzaofen Peppo von Springlane! Steinofen Feeling mit kleinem Platzbedarf!
