Portobello Pilze..noch größer als Riesenchampignons und damit noch besser geeignet um sie paniert zu grillen und zum Beispiel auf einen Burger zu packen.
Heute hab es mal anders gemacht und die gebratenen Pilze belegt und zwar mit einer Portion Pasta. Und wie war es?
Lecker!
Müsst ihr mir erstmal glauben bis ihr es selbst versucht habt!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
Für die Pilze:
- 2 Portobello Pilze
- 1 Ei verquirlt
- 2-3 EL Mehl
- 3 EL Panko
- Salz & Cayennepfeffer
- Öl für die Pfanne
Für die Pasta:
- 250 -300 g Pasta Eurer Wahl
- 2 EL Butter
- 3-4 EL Tomatenmark
- Salz & Cayennepfeffer
- etwas Pastawasser
- Parmesan frisch gerieben
Und so geht es:
- Startet mit den Pilzen. Und heizt auch den Ofen auf 180 Grad vor.
- Löst den Strunk aus den Pilzen heraus und putzt die Pilze vorsichtig mit einer Bürste. Wälzt sie dann erst in Mehl, dann im mit Salz und Pfeffer gewürzten und verquirlten Ei und am Ende in Panko. Dann nochmal in Ei und nochmal in Panko und dabei immer vorsichtig aber bestimmt letzteres andrücken.
- Bratet die Pilze von beiden Seiten in der Pfanne an. Gebt sie danach in einer Auflaufform für ca. 15 Minuten in den Ofen, bis sie gar sind.
- Kocht die Pasta in der Wartezeit nach Packungsanweisung.
- Es geht an die Pasta-Soße: Bringt die Butter zum Schmelzen und verrührt sie dann mit Tomatenmark und Gewürzen. Gebt etwas Pastawasser unter Rühren dazu, bis ihr eine cremige Soße habt.
- Die fertigen Nudeln kommen in die Soße und können da nochmal durchziehen, bis sie mit Parmesan auf den Pilzen platziert werden.
