Zartes Fleisch in einer sahnigen Sosse , gegart mit Brühe und verfeinert mit Champignons ist für sich genommen schon sehr sehr lecker. Wenn man besagtes Fleisch dann in eine Blätterteig-Hülle packt und knusprig backen lässt wird es lecker hoch 3. Mindestens. Macht Euch bereit für Ragou Fin im Blätterteig!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Personen – enthält unbezahlte Werbung)
- 300 gr Kalbsfleisch aus der Keule
- 1 Glas Kalbsknochenbrühe von Jarmino
- 100 ml Weißwein
- 1 kleine Zwiebel
- 250 gr Champignons
- 2 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- Salz & Pfeffer
- 2-3 EL Worcestershire Sosse
- 200 ml Sahne
- 2-3 EL Speisestärke
- 1 Päckchen Blätterteig
Und so geht es:
- Tränenreiche Tätigkeiten zuerst erledigen: Würfelt die Zwiebel möglichst fein und stellt sie kurz zur Seite.
- Die nächste Würfelaktion kommt zum Glück ohne Tränen aus: Schneidet das Kalbsfleisch in kleine Würfel und bratet sie zusammen mit den Zwiebeln in Butterschmalz an. Tipp: Ich empfehle einen gusseisernen Topf!
- Gebt den Wein und die Kalbsknochen-Brühe dazu, lasst alles für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Danach kurz zur Seite stellen.
- Bratet die Champignons in Butter an und gebt sie anschließend zum Fleisch.
- Schnappt Euch jetzt eine kleine Schüssel und vermischt die Speisestärke mit 2-3 EL der Sosse. Verrührt beides gut miteinander bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Speisestärke-Mix und Sahne kommen jetzt zu Fleisch und Pilzen und alles zusammen wird einmal aufgekocht.
- Mit Salz, Pfeffer und Worcestershire abschmecken und schon ist es Zeit den Backofen auf 220 Grad vorzuheizen.
- Die Blätterteigpasteten sind zum Glück schnell gemacht: Teilt den Teig in 4 Bahnen auf und teilt 3 davon in jeweils 3 gleich große Quadrate. Legt 9 Muffinförmchen mit dem Teig aus, füllt Ragou Fin hinein und baut Euch aus dem Rest des Teigs kleine Deckel ;-).
- Ab damit in den Backofen für ca. 12-15 Minuten und ZACK: Genießen!
