Rührei. Klassischer gehts kaum. Quasi ein Klassiker im Quadrat. Und man kann sagen was man will: Rührei schmeckt schon als Single Gericht richtig gut. Da ich im Moment aber eine extreme Vorliebe für Ofengemüse habe… Habe ich es in dieser Variante mit Rote Beete und Pilzen vom Blech kombiniert (und mit viel Brot). Fazit: Schmeckt super, solltet ihr nachmachen!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Portionen)
- 4 Eier
- etwas Milch
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 TL gehackte Petersilie/Schnittlauch
- 2 Kugeln Rote Beete
- 250 gr Champignons
- Olivenöl
Und so geht es:
- Heizt den Backofen auf 220 Grad vor.
- Schält die Rote Beete und schneidet sie in feine Scheiben (Achtung: Färbt ab. Also Tipp: Handschuhe tragen oder sehr oft Hände waschen).
- Wiederholt das mit den Champignons nochmal und platziert beide auf einem Backblech oder in einer Auflaufform. Gebt etwas Olivenöl darüber, würzt das Ganze mit Salz und Pfeffer und lasst es für ca. 20 Minuten im Ofen verschwinden.
- Das Rührei lässt sich natürlich ganz einfach und schnell zubereiten: Verschlagt die Eier mit einer Gabel, würzt es mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und gebt einen Schluck Milch dazu.
- Ab damit in eine beschichtete Pfanne und im Rührei-Style zusammenschieben. Mit Kräutern verzieren und zusammen mit dem Ofengemüse genießen (und mit Brot! Ich empfehle Brot!).
