Es war heute mal wieder so weit: Spontanes Kuchenbacken ,um dem trüben Novemberwetter den Kampf anzusagen. Das Wetter ist zwar immer noch trüb, aber ich bin mehr als glücklich mit meinem lockeren, saftigen und fruchtigen Kuchen.
Ich präsentiere Euch daher diesen kleinen Geheimtipp der in wenigen Minuten zusammengerührt ist:
Rührkuchen mit Mascarpone und Apfelstücken!
Ihr braucht dazu:
(für 1 Kastenform)
- 250 gr Mascarpone
- 3 Eier
- 150 gr Rohrzucker
- 250 gr Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Apfel (geschält und in kleine Stücke geschnitten)
Und so geht es:
- Blitzschnell, deswegen muss als erstes auch der Ofen auf 200 Grad vorgeheizt werden.
- Verrührt jetzt Mascarpone und Zucker zu einer cremigen Masse. Gebt die Eier einzeln hinzu und verrührt sie ebenfalls.
- Mehl und Backpulver (gesiebt) werden ebenfalls noch untergemischt.
- Gebt den fertigen Teig in eine Kastenform (gebuttert und mit Mehl ausgestäubt oder mit Backpapier ausgelegt – ganz wie ihr mögt).
- Gebt zu guter Letzt noch die Apfelstückchen oben auf den Teig. Ein Teil “sackt” durch und gibt dem Rührkuchen extra Saftigkeit, der Rest bleibt oben auf dem Kuchen und dient als knackiges Topping!
- Lasst den Kuchen für ca. 40-45 Minuten im Ofen verschwinden (Stäbchen-Probe nicht vergessen) und genießt ihn nach dem Abkühlen ;-).
