Salzkaramell: Für mich die perfekte Balance zwischen süß und salzig. Und da ich mich manchmal einfach nicht entscheiden kann was ich gerne hätte gilt: BEIDES!

Eine wahre Geschmacksexplosion erwartet Euch. Und wie üblich ist es viel einfacher als man denkt! Also lest weiter und rührt Euch schon mal warm!

Ihr braucht dazu:

(für 1 Glas)

• 100 ml Wasser
• 100 gr weißer Rohrzucker
• 40 gr Butter
• 2-3 TL Creme Fraiche
• 1/2 TL Meersalz

Und so geht es:

Ganz wichtig: Ihr braucht Geduld und ihr müsst Euch Zeit nehmen ;-). Wenn ihr diese 2 Sachen beachtet ist Karamell unglaublich einfach gemacht!

1. Gebt Wasser und Zucker zusammen in einen Topf (Tipp: Nehmt im Zweifelsfall einen größeren Topf, dann lässt es sich besser rühren) und lasst beides aufkochen. Der Zucker löst sich relativ schnell im Wasser auf, allerdings dauert es mindestens 10 Minuten, bis der Sirup fester wird und Farbe annimmt. Solange müsst ihr Geduld haben und fleißig rühren (ich empfehle einen Holzlöffel).
2. Sobald sich die Zucker-Wasser Mischung bräunt, reduziert ihr die Hitze bzw. nehmt den Topf am besten kurz ganz vom Herd (wenn ihr nicht zufällig einen Induktionsherd habt, dauert es leider relativ lang, bis die Platte merklich kühler ist). Passt hier bitte auf, den richtigen Moment zu erwischen. Erst passiert gefühlt ewig nichts, dann bräunt es sich und zack ist es zu dunkel und wird bitter…(die einzelnen Stufen hab ich Euch auch nochmal dokumentiert damit ihr die Hoffnung nicht aufgebt! 😉
3. Rührt die Butter schnell unter. Sobald sie sich komplett verteilt hat, gebt ihr die Creme Fraiche dazu. Testet an, wie flüssig das Karamell bereits ist, über die Creme Fraiche könnt ihr das Ganze super beeinflussen.
4. Sobald eine homogene Masse entstanden ist könnt ihr das Salz einrühren und Euer Karamell in ein sauberes Einmachglas umfüllen. Ihr solltet danach Topf und Co schnellstens heiß einweichen. Abgekühltes Karamell wird extrem fest ;-).
5. Gekühlt hält sich das Karamell mindestens 4 Wochen und passt wunderbar zu Obst, auf Brot, Brioche, Yoghurt….Aber auch zu herzhaftem wie Möhren, Rosenkohl, gebackenem Schinken!

Tipp: Sollte das Karamell doch fester geworden sein als geplant, erwärmt ihr das Glas einfach vorsichtig im Wasserbad. Rührt dann noch etwas mehr Creme Fraiche unter und zack ist das Problem behoben (und ja, ich spreche aus Erfahrung!).

Weitere süsse Ideen findet ihr hier:

• Mandelkuchen
• Nutella Kekse
• Madeleines