Curry gibt es hier ja sehr sehr oft, heute hab ich mal eine besonders schnelle Variante für Euch dabei. Perfekt auch wenn man diverse Gemüsereste im Kühlschrank hat und die lecker zubereiten will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen:

Curry mit Kokosmilch, gelber Currypaste, Möhren, Brokkoli und Zuckerschoten!

Ihr braucht dazu:

(für 2 Portionen)

• 200 g Perlen-Couscous
• 200 g Brokkoli
• 2 Möhren
• Zuckerschoten
• 1-2 EL gelbe Currypaste
• etwas Kökosöl
• 1 kleine rote Zwiebel.
• Kurkuma
• Curry
• Chilipaste
• Kreuzkümmel
• 250 ml Kokosmilch

Und so geht es:

1. Kocht den Perlen-Couscous nach Anleitung. In der Wartezeit würfelt ihr die Zwiebel fein und dünstet sie in etwas Kokosöl an.
2. Gebt die Currypaste zusammen mit den Gewürzen dazu und lasst alles einmal einkochen. Mit Kokosmilch ablöschen.
3. Klein geschnittenes Gemüse dazu geben und ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Mit dem Perlen-Couscous zusammen genießen!

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