Dies sind keine gewöhnlichen Schoko-Kirsch Muffins! Denn sie geben Euch neben der fruchtig-schokoladigen Note direkt noch einen Koffein-Kick!
Der Espresso bringt nicht nur praktischerweise die Schokolade für Euren Teig zum Schmelzen, nein er verstärkt den Zartbittergeschmack auch noch. Absolut unwiderstehlich! Und natürlich einfach und schnell gemacht!
Ihr braucht dazu:
(für 12-18 Muffins)
- 150 ml Espresso
- 90 gr Zartbitterschokolade (fein gehackt)
- 100 gr brauner Zucker
- 2 Eier
- 250 gr Mehl
- 180 gr Butter (zimmerwarm)
- 3 EL Back-Kakao
- 3 TL Backpulver
- 1/2 Glas Sauerkirschen, abgetropft
Und so geht es:
- Kocht den Espresso (entweder frisch oder mit Instantpulver, beides klappt wunderbar). In ihm löst ihr anschließend die fein gehackte Schokolade auf und stellt den Mix kurz zur Seite.
- Schneidet die Butter in kleine Stücke und vermixt sie mit dem Zucker. Rührt die Eier unter, bis eine schaumige Mischung entsteht.
- Gebt die Mehl-Kakao-Backpulver Mischung dazu und rührt zu guter Letzt noch die Schoko-Espresso Kreation unter.
- Füllt den Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen ein und gebt dann je Förmchen 4-5 Kirschen dazu. Noch ein wenig Teig darüber und ab damit für ca. 12 Minuten in den Ofen (Ober-/Unterhitze 175 Grad)
- Stäbchenprobe nicht vergessen: Der Teig sollte noch ganz leicht feucht sein, dann ist er ideal!
