Kekse sollte man definitiv 365 Tage im Jahr backen und diese hier besonders:
Schokoladenkekse!
Da kann man eigentlich nichts falsch machen, alle mögen sie und sie halten sich zumindest theoretisch in der Keksdose lange frisch. Jedenfalls wenn man nicht mehrmals täglich hinschleicht und sich einen Keks gönnt.
Aber auch hier gibt es eine simple Lösung: Nochmal backen!
Ihr braucht dazu:
(für 2 Bleche)
- 300 g Mehl Typ 405 (gesiebt)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 150 g geschmolzene Butter
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 300 g Chocolate Chunks (gemischt Zartbitter und Vollmilch)
Und so geht es:
- Rührt die Eier mit dem Zucker zu einer hellen und cremigen Masse. Gebt das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver portionsweise dazu und rührt es ebenfalls unter.
- Mixt noch die geschmolzene und leicht abgekühlte Butter dazu, bis ihr einen glatten, aber relativ festen Teig habt. Schokolade unterheben und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Heizt dann den Backofen auf 180 Grad vor und stellt Euch das Blech mit Backpapier bereit. Formt aus dem Teig mit der Hand Kugeln oder nutzt einen Eiskugelausstecher. Setzt sie mit Abstand auf das Blech (der Teig läuft auseinander) und drückt sie etwas an.
- Backt die Kekse für ca. 12 Minuten. Der Rand sollte fest sein, das Innere aber noch weich.
- Abkühlen lassen (idealerweise auf einem Gitter) und unbedingt sofort probieren.
