Auch im Oktober kann man der Sommerrollen-Sucht frönen. Diesmal in der fruchtig-scharfen Kombination, in der sich frische Papaya bestens mit Sriracha Mayo versteht. Mit dabei: Möhre, Gurke, Avocado, Edamame und meine Entdeckung 2020: Perlencouscous!
Ihr braucht dazu:
(für ca. 8 Sommerrollen)
- 8 Blätter Reispapier
- 1/2 Avocado
- 1 Möhre
- 1/4 Salatgurke
- 1/2 Papaya
- 4 EL TK Edamame (plus etwas extra als Snack)
- 75-100 gr Perlencouscous
- Saft einer halben Limette
- 2 EL Sesamöl
- Salz & Cayennepfeffer
- Chiliflocken
- 2 EL Sriracha Mayo (plus etwas extra als Dip)
Und so geht es:
- Für die Füllung kocht ihr die Edamame Bohnen in etwas Salzwasser und lasst sie abkühlen.
- Den Perlencouscous erwartet ein ähnliches Schicksal: Kocht ihn in Salzwasser nach Packungsanweisung und lasst ihn ebenfalls auskühlen.
- Schält die Möhre und schneidet sie in feine kleine Streifen.
- Gurke, Avocado und Papaya werden genauso geschält (Gurke optional) und in feine Streifen geschnitten.
- Alles zusammen kommt in eine Schlüssel und wird mit einer fruchtig-frisch-scharfen Mischung aus Sesamöl, Limettensaft und Sriracha Mayonnaise mariniert. Schmeckt es mit den Gewürzen ab.
- Jetzt geht es an die Reispapierhülle: Um die Sommerrollen unfallfrei zu füllen, braucht ihr eine Schüssel mit kaltem Wasser, ein Brett und ein Stück angefeuchtetes Haushaltspapier.
- Weicht das Blatt Reispapier in Wasser ein, streicht es auf dem Haushaltspapier glatt und platziert einen Streifen der Füllung in der Mitte. Klappt die untere und obere schmale Seite um, drückt sie leicht fest und wickelt die Rolle zusammen. Vorsichtig andrücken ;-).
- Geniesst Eure Sommerrollen sobald ihr fertig seid!
