Sommerrollen mit Granatapfel

Es ist wieder Zeit für eine Neuauflage meines Fingerfood Lieblings: Sommerrollen!

Heute wird es noch etwas fruchtig-exotischer dank Papaya, Avocado und Granatapfelkernen.

Und wie üblich gilt: Was nicht mehr ins Reispapier passt, kommt als Salat dazu!

Sommerrollen mit Granatapfel
Sommerrollen mit Granatapfel
Sommerrollen mit Granatapfel
Sommerrollen mit Granatapfel

Ihr braucht dazu:

(für 10 Sommerrollen)

  • 10 Blätter Reispapier
  • 1 Avocado
  • 1 Papaya
  • 1/2 Granatapfel (Kerne)
  • 120 gr Edamame Bohnen
  • 1 Möhre
  • 1/3 Salatgurke

Für die Marinade:

  • 1 Limette (ausgepresst)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1-2 EL Sriracha Mayonnaise
  • 1/2 Bund frischer Koriander

Dazu passt:

  • Sriracha Mayonnaise
  • Sesamdressing

Tipp: Reste der Füllung sind der perfekte Asia Salat!

Und so geht es:

  1. Für die Füllung schält ihr Papaya, Avocado, Möhre und Gurke und schneidet alles in feine Streifen. Zusammen mit Edamame Bohnen und Granatapfelkernen in eine Schüssel geben.
  2. Für die Marinade vermischt ihr Limettensaft, Sesamöl und Sriracha Mayonnaise. Team Koriander gibt noch die gezupften Blätter dazu. Wenn ihr im Gegenteam seid, lasst ihr den Schritt einfach weg.
  3. Vermischt Marinade und Füllung. Lasst alles ca. 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
  4. Um die Reisblätter möglichst unfallfrei zu füllen, solltet ihr euch eine große Schüssel mit kaltem Wasser, ein Brett mit einem Stofftuch und ein weiteres Brett mit Backpapier zurecht stellen. Weicht das Reispapier kurz in Wasser ein bis es schön weich ist. Streicht es auf dem Stofftuch glatt.
  5. Die Füllung im unteren Bereich des Reispapiers mittig platzieren. Die rechte und linke Seite über die Füllung falten und dann die Rolle von unten nach oben aufrollen. Die Ränder dabei andrücken. Tipp: Bis zum Servieren auf Backpapier zwischenlagern, da “pappt” die Rolle nicht so schnell an.
  6. Mit Sosse Eurer Wahl servieren und genießen!

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