Sommerrollen mit Papaya und Avocado

Gibt es bei diesen Temperaturen etwas passenderes als eine Portion Sommerrollen? Eben! Heute mal mit Reisnudeln, Papaya, Avocado und für die scharfe Note mein Allrounder: Sriracha Mayonnaise! Alles was nicht in die Sommerrollen passt wird einfach als Asia Salat ausgelagert 🙂

Genießt die Sonne!

Sommerrollen mit Papaya und Avocado

Ihr braucht dazu:

(für 10 Sommerrollen)

  • 10 Blatt Reispapier
  • 100 gr Reisnudeln
  • 1 Papaya
  • 1/3 Salatgurke
  • 120 gr Edamame Bohnen
  • 1 Avocado
  • 1 Limette (ausgepresst)
  • 1-2 EL Sesamöl
  • 2 EL Sriracha Mayonnaise
  • Sosse Eurer Wahl (z.B. Süss-Saure Sosse)

Und so geht es:

  1. Kocht die Reisnudeln nach Packungsanweisung. In der Regel reicht es aus, sie mit kochendem Wasser zu übergießen und je nach Marke ein paar Minuten ziehen zu lassen. Schreckt sie dann unter kaltem Wasser ab und gebt einen Schluck Sesamöl dazu, damit sie nicht verkleben. Lasst sie kurz stehen bis der Rest der Füllung bereit ist.
  2. Hierfür schält ihr Papaya, Avocado und Gurke und schneidet alles in feine Streifen. Zusammen mit Edamame Bohnen und Nudeln in eine Schüssel geben.
  3. Für die Marinade vermischt ihr Limettensaft, Sesamöl und Sriracha Mayonnaise und gebt die zu Eurer Füllung. Lasst alles ca. 60 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
  4. Um die Reisblätter möglichst unfallfrei zu füllen, solltet ihr euch eine große Schüssel mit kaltem Wasser, ein Brett mit einem Stofftuch und ein weiteres Brett mit Backpapier zurecht stellen. Weicht das Reispapier kurz in Wasser ein bis es schön weich ist. Streicht es auf dem Stofftuch glatt.
  5. Die Füllung im unteren Bereich des Reispapiers mittig platzieren. Die rechte und linke Seite über die Füllung falten und dann die Rolle von unten nach oben aufrollen. Die Ränder dabei andrücken. Tipp: Bis zum Servieren auf Backpapier zwischenlagern, da “pappt” die Rolle nicht so schnell an.
  6. Mit Sosse Eurer Wahl servieren und genießen!

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